最理想的酒窖是在地平以下的地下室内，通常情况下越深越好。最不宜做酒窖的地方是直接在屋顶下面的空间里，夏天可能太热冬天又太冷。室内酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。

墙面和天花的用料应该拥有防潮功能，能够防潮的墙面方便油漆。如用木材作为防潮墙壁，则应选用没有味道的木材，例如西方的雪松和加州红木等。

墙面的隔热保温也是有一定的要求：这个因素要取决于酒窖的外部环境，也取决于酒窖的地下深度。酒窖在装修施工时可以直接在墙上喷涂保温涂料如2LB的Polyurethane, 这种处理可以给酒窖带来一定的隔热效果。隔热问题也有其他一些处理方式，目的是保持室内的冷度，赶走热度，控制湿度。

1、环境控制。室内或酒柜的温度、湿度的变化会因环境或其他因素影响，避免射光或其他光源的长期照射，要不定时检查酒窖的温、湿度，恒温（12°C-18°C），恒湿（湿度60%-80%），发现变化及时调整。

2、合理规划。平时日常饮用的酒品、较年轻的酒品和有投资升值的陈年酒品要分开储存。近期要喝的酒放置靠前，用来收藏的酒口尽量靠后，不要因为取用频繁的细微动作影响了陈年酒品的睡眠。

3、监控酒窖内的通风。红酒瓶塞容易吸味这是初级的酒友都知道的事情，所以通风一定要严格控制，如没有新风系统，可以考虑用排气扇给酒窖换气。

4、不同酒品的分类放置。红酒与洋白酒的储存方法不同，前者是横置，后者要竖放，所以不同酒品要分类放置，并区分年轻酒品及陈年酒品的放置位置，例如白葡萄酒尽量贴近地面存放。  「酒窖工程」酒窖管理需要注意哪些方面？