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  • 酒窖与红酒文化,原来酒窖也可以这么美

    酒窖的价值与意义:对于爱酒之人来说,名车豪宅远比不上美酒佳酿,而打造一个私人酒窖,打造的不单是一个储酒的物理空间,更是一块文化领域。美酒诞生后,需要藏身于一个适宜的空间,其“生命力”才能越发迷人,酒窖恰恰是这样一个“适宜”的居所。在法国,拥有能够储藏稀世珍酿的私人酒窖,是身份与地位的象征,是很多人梦寐以求的财产。

    酒窖里的酒不仅是招待亲朋好友的佳酿,更是一种家族财富,一代一代地传承,那些覆在酒瓶上或薄或厚的灰白色灰尘,甚至会让家族后代引以为傲。拥有一个私人酒窖,从表面上看来,是为自己不断追求惊喜的味觉安置一个“家”,但对于葡萄酒来说,是传承葡萄酒文化的一种方式,更是葡萄酒本身的一种文化沉淀。酒窖设计便是需要根植于葡萄酒文化上的延伸,设计者必须带着对葡萄酒文化的了解,才能创造出具备文化底蕴、历史话题的艺术空间设计。翻阅中欧无数老电影画面,好酒窖往往具备以下几个特征:延绵漫长的通往地下深处的台阶,夯土地面、石头墙壁,一个个厚重的酒桶,一排排设计精美的酒架,天然、坚实说到底就是天然的岩洞或酒窖。然而,在现实生活中,寻找一个如此完美的、纯天然地窖确是遥不可及,更不是经济层面上可以解决的。所以我们人工建造的酒窖也需要同等高水准的要求,无论是对温度、湿度,甚至到酒柜、瓶塞都有严格的要求。

    首先,酒窖必须有足够的储存空间和活动空间,以便放置酒柜和建设品酒区;具备良好的通风性能,避免阳光直射,存放时间超过25年以上的名贵“陈酒”必须及时、定时换塞,避免震动和巨声干扰......这些均是打造酒窖的注意事项。

    但是一个独一无二的私人酒窖,除了满足上诉的科学性,更重要的是要尊重酒窖的文化性,所谓文化性,是指葡萄酒本身的一种文化沉淀,设计者必须带着对葡萄酒的文化的了解,才能创造出具备文化底蕴,历史话题的艺术空间。而意酒能够带给你文化性酒窖的体验,选择意酒,选择酒窖文化。

    葡萄酒的品尝与评鉴:充分利用你的感官,从上到下,眼睛、鼻子然后嘴巴,去体会酒带给你的感官感受。
    1、外观  检查酒外观主要目的就是了解酒的状况,将酒杯在白背景钱倾斜,观察酒杯边沿酒的颜色,年轻白葡萄酒通常是浅黄色,甚至带一点绿色,随着酒龄的增加而颜色趋向于金黄色,。年轻红葡萄酒则是紫红色,然后往砖红色,橘棕色演变。
    2、气味  鼻子能分辨的气味比嘴巴多很多,因此在品酒的过程中所扮演的介绍很重要。不要晃动杯子,鼻子伸入杯子深深的闻一下,先得到第一个印象,然后旋转晃动杯子,再闻闻看是否有额外的气味;首先判断是否有不正常的气味,如霉味,变质后的醋味,接着判断香气的品质,包括浓郁度与复杂度,比较困难的是具体形容出不同的香气。如要提升你的功力,从此必须常用你的鼻子去增加气味的资料库。
    3、口感  葡萄酒入口后必须让酒接触到各个部位,因为不同部位对于特定味道或感觉得灵敏度不一样也就是说必须让酒在口中漱一漱或咀嚼一番。
     
    圣诞节,红酒热着喝?
    说明: 酒窖文化 
     
     圣诞节,红酒热着喝?
    在德国,圣诞节红酒文化是非常被重视的。一杯红酒、一块巧克力、一块可口的饼干,如此简单,却能带给人们一个充满趣味、温暖又健康的圣诞节。
    圣诞红酒Gluehwein是德国人在圣诞节

     切忌不能让葡萄酒饮用温度过高
    葡萄酒在较低温的情况下,有助于清新香气的散发,减低甜味,但酸味、涩味及苦味口感会较明显。温度比较高时,增加了葡萄酒复杂层次的风味,甜味及酒精味,但同时也降低了单宁造成的涩的口感。归纳起来,白葡萄酒一般需要较低的适饮温度,红葡萄酒则在室温下饮用。 

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