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「上海酒窖」你不知道的上海顶级酒窖？

发布日期: 2019-04-29

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　　酒窖亮相我国之初，多是当作代理酒商展示美酒的空间。而当越来越多的上海名门优雅地拿起酒杯，葡萄酒文化便开始在这座城市里蔓延开来。五星级酒店、高级餐厅里开始出现富有特色的酒窖，而携酒窖而来的洋酒俱乐部也在这里大行其道。这些酒窖装修独特、藏酒丰富，变成沪上葡萄酒文化的推广之所。但是，其中具备私人租借业务的并不多。

　　上海佘山59号

　　佘山59号正坐落于这块沪上风水宝地。这个地方最大的亮点莫过于佘山特有的山洞结构，整个山洞约长300米，内有几个旁支的小洞区，洞内有山泉流经，全年14-18℃恒温及60-70%的恒湿为葡萄酒窖藏作为不可多得的天然环境。

　　整个窖藏区的储藏量近10万瓶，目前有15个国家200多种葡萄酒。其中以法国葡萄酒为主，也有一些起泡酒甚至烈酒。

　　佘山59号并非普通的零售商，私人订制服务才是其经营的主要特色。客人可以指出自己的活动需求，会议、纪念活动、品酒会甚至小型婚宴，佘山59号进行相应餐饮的设计，以及酒品搭配、场地布置等。

　　由于除了山洞酒窖，这里还有着一栋1950年代的两层花园别墅，这个含有厨房、餐厅、工作室、露台、雪茄房等别墅兼有多功能用途，而别墅巨大的院子也很适合做BBQ以及露天酒会，真可谓山里山外、室内室外两相宜。

　　据了解，这里提供的美食来自佘山“天沐极珍”的天然的、有机的食材，猴头菇、牛肝菌等珍贵的食材从遥远的北方运抵上海，为食客们提供原味主义的纯天然营养美食。

　　地点：上海松江区佘山镇西佘山环山路259号

　　私人酒窖服务：20万元/年（可以用于餐酒消费，并能够享受免费藏酒）

　　上海欧隆酒窖

　　这是上海第一家葡萄酒文化主题的欧式风格酒窖。地上入口之处是一个露天的饮酒园林，以水车、池塘、锦鲤点缀其中。

　　从入口信步而下，伴随仿古石墙和欧式吊灯而来的就是酒窖塑造的时光长廊。其中酒窖区域又分成独立的原味澳大利亚、南美星空、味觉西班牙、经典意大利、莱茵河畔的眺望和醉爱女儿红这6个独具一格的红酒文化展馆。

　　走过时光长廊之后就来到一个公共大厅，左侧是私人电影院，右侧是可以容纳20人的品酒室。品酒室以一条退役的老渔船打造了整个品酒桌，周围布置着葡萄酒书籍、瑞典顶级水晶杯和古巴雪茄，勾勒出时间和历史的印迹。除此之外恒温私人葡萄酒酒窖之外，欧隆酒窖还为VIP客户打造法式米其林餐厅、女儿红原浆黄酒库等个性化服务。

　　地点：上海长宁区安化路472号

　　私人酒窖服务：18万元/3年（只服务18位VIP客户）

　　上海罗斯福酒窖

　　四年前开业的罗斯福会所曾经由于拥有上海最大的酒窖，成为许多爱酒人士趋之若鹜的场所。殊不知，在该酒窖的最深处，还有一处安装有红外线监控设备的私人藏酒区，里面储存着售价高达60万元的红酒。

　　18万3年的会员费，当年开业时，每年6万的年费标准几乎是目前沪上几家顶级私人会所的近十倍。而该顶级会所提供的服务包括外滩27号三楼整层楼的商务会议室、酒吧休息室、9楼观景台上地理位置最佳的观景区域、以及相对小众的银行安保级的红酒及雪茄储藏服务

　　地点：上海中山南一路27号

　　私人酒窖服务：18万元/3年

　　上海藏酒轩酒窖

　　隐于闹市的藏酒轩是由ASC精品酒业开创的现有百年历史的精致会所，其酒窖藏于地下，是利用原有的防空洞空间打造而成，总面积155平方米，共容下包含会员私人藏酒在内的10000多瓶优质佳酿。

　　每个酒仓被单独出售给会员，里面能够存放30瓶左右750ml的葡萄酒。

　　地点：上海市乌鲁木齐南路55号

　　私人酒窖服务：不详

　　上海Napa餐厅

　　在外滩22号内的地下也隐匿着一个350平方米的酒窖，现在酒窖采用会员制，会员可以拥有私人储藏柜，储藏80到300瓶葡萄酒。据一位不愿意透露姓名的人士介绍，其年租金从几十万至百万元不等。

　　地点：上海中山南一路22号

　　私人酒窖服务：不详

　　如何判断私人酒窖的好坏

　　1、量温度。

　　美酒比温室里的花朵更娇气，11℃至12℃的恒温最适合长期保存葡萄酒，但在16℃至18℃、干燥的环境中，许多酒也能存放两到三年。藏酒的环境最忌忽冷忽热。

　　2、测湿度。

　　为了使瓶塞维持适当湿度，酒窖的湿度一般介于60%到75%之间，这样的湿度同时能够防止由于过湿而生出霉菌。

　　3、看酒柜。

　　酒柜或者酒箱的设计必须满足葡萄酒的摆放需求。一般而言，葡萄酒在摆放时要有一定的倾斜度，这样酒液才能浸润瓶塞，同时瓶内也保存了少量空气，能够促成葡萄酒缓慢适当地成熟。

　　4、听古法。

　　最终使用传统法国人的一段话来衡量酒窖的品质，他们说：“通向酒窖的台阶越多，酒窖就越好”。当然，在大城市里，要实现或许很难。

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