酒窖空调，顾名思义，一般都是应用于整体酒窖，以保证酒窖的恒温恒湿为目的低温精密空调。酒窖空调即控温精密恒温恒湿空调，俗称酒窖机。酒窖空调是整个酒窖的“心脏”，一旦酒窖空调有问题，所有的藏酒都可能被废，酒窖空调在酒窖中起着重要的作用。
酒窖空调区别于一般家用空调最基本的有两点，一是恒定的温湿度控制，二是更低阈值的温度范围，葡萄酒储藏环境标准温度范围为8℃到16℃，适宜湿度为65%到75%，酒窖空调只要能够能够把酒窖内部温湿度控制在这个标准之内就算是合格的。
顾名思义，设备具有制冷、加热、加湿、除湿等功能，能按客户要求自动调节室内温、湿度。对葡萄酒的储藏来说，温度的变化容易影响酒质的保存，所以一个标准的酒窖一定是配有两套酒窖空调，一套常开，全年不间断运行，另一套预防在常开酒窖空调发生意外故障的时候及时顶上，否则葡萄酒长期以来的储藏成果很有可能在一瞬间功亏一篑。
酒窖恒温恒湿空调与冷库设备相比优势在于：
1.葡萄酒窖营造的是缓慢而持久的低温和降温，而不是冷库式的急冻速冻；冷库设备出风口温度太低，降温过于迅速，葡萄酒在温度急剧下降时会形成大量结晶。
2.冷库设备在急剧降温的同时会使环境变得非常干燥，而葡萄酒塞在这种情况下会很快干缩，造成漏液。
3.酒窖恒湿恒湿空调运行只有轻微声音，甚至听不出声音；而冷库设备的噪音通常都非常大，也不利于葡萄酒的保存。
