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  • 地下酒窖后期的保护处理

    发布日期: 2018-07-09
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     现在许多人都喜爱饮葡萄酒可是晓得如何保留才干使它的香味不变呢? 
      葡萄酒买回后假如不当即饮用,就需好好保留,才干坚持芳醇甘旨。由于葡萄酒是有生命的佳酿,会随时间渐趋熟化,且对外在环境反响灵敏,在不良的保留环境中,一瓶上等的好酒也有能够转为劣酒。所以贮存葡萄酒最重要的是要找一个恰当的场所。
     
    总体来说,一个标准专业的酒窖取决于六个重要要素,也即是一瓶好的葡萄酒保留通常要注意的六个方面,即是:温度、湿度、光线、振荡、异味和放置。
     
      一、恒温:
     
      温度是葡萄酒贮存最重要的要素,这是由于葡萄酒的滋味和香气都要在恰当的温度中才干最佳地蒸发。更准确地说,才会在酒精蒸发的进程中令人发生最舒服的感觉。假如酒温太高,苦涩、过酸等滋味便会跑出来;假如酒温太低,应有的香气和甘旨又不能有用蒸发。通常而言,不一样的葡萄酒所需求的最佳贮存温度如下:
     
      半甜、甜型红葡萄酒 14-16℃干红葡萄酒 16-22℃
     
      半干红葡萄酒 16-18℃干白葡萄酒 8-10℃
     
      半干白葡萄酒 8-12℃半甜、甜白葡萄酒 10-12℃
     
      白兰地 15℃以下香槟(起泡葡萄酒)5-9℃
     
      二、保湿:
     
      湿度的影响首要作用于软木塞。湿度太低,软布塞会变得枯燥,影响密封作用,让更多的空气与酒触摸,加快酒的氧化,致使酒蜕变。即便酒没有蜕变,枯燥的软木塞在开瓶的时分很简单开裂乃至碎掉,那时就免不了有许多木屑掉到酒里,这可是有点令人讨厌的工作;假如湿度过高有时也不好,软木塞简单发霉,并且,在酒窖里的话,还简单繁殖一种甲虫,这种象虱子巨细的甲虫会把软木塞咬坏。葡萄酒的最适合保留湿度在50%~80%之间。
     

     
      三、避光:
     
      葡萄酒要避免强光照耀,紫外线特别会使酒早熟。想要长期保留葡萄酒应尽量放到避光当地,地窖或者专业葡萄酒恒温柜应坚持漆黑。
     
      四、避振:
     
      振荡对酒的危害纯粹是物理性的,葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢发酵的进程,震动会打乱酒的分子结构,让葡萄酒加快老练,让酒变得粗糙。
     
      五、无异味:
     
      葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”,影响的滋味会透过木塞浸透进入葡萄酒内,所以葡萄酒不宜跟其它食物一起寄存,以避免异味浸入酒中。
     
      六、放置:
     
      葡萄酒平或者稍倾着放置,它的软木塞就会坚持湿润,空气就进不来,这样,葡萄酒的质量就不会发生变化。
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